• 16

    Il polpo

    polpo nostrano arrosto con fave e pecorino

  • 12

    La parmigiana di melanzane

    la tipica siciliana ma con un tocco di ricotta salata

  • 10

    L’arancina con ragù

    un classico siciliano rivisitato dal nostro chef e adagiato su una delicata salsa al formaggio siciliano della vastedda del Belice

  • 14

    Un’idea di verdure

    verdure crude e cotte secondo disponibilità dei mercati locali

  • 14

    Le vitel tonnè dans sa sauce

    vitello tonnato nella sua salsa

  • 14

    Le tartare del Carmine

    tartare di Scottona, ricotta salata e arancia finemente candida

  • 16

    Nel bosco d’inverno

    purea di patate, funghi secchi, carpaccio di scottona e uova di quaglia

  • 30

    Il crudo della Bottega

    crudità di pesce secondo disponibilità dei mercati locali